Le galette sono dolci originari di una cultura contadina, semplici, dalle poche pretese, ma allo stesso tempo dei veri scrigni di bontà…una bontà pura.
La frolla alla farina di castagne conferisce un gusto fantastico per questo tipo di preparazioni che non devono essere perfette, anzi la loro caratteristica è proprio quella di essere meravigliosamente imperfette.
La ricetta è anche senza glutine, cosa chiedere di più?! Let’s do it!
ingredienti
Per l’impasto:
- 200 g di farina di castagne
- 90 g di amido di mais
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 g di burro
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bel pizzicotto di sale
Per il ripieno:
- 4 mele (per me Gala)
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 cucchiaio di liquore non forte e aromatico
- 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
Istruzioni
- Mettete a bagno l’uvetta in un liquore non troppo forte. Io ho usato il Prugnolo del Gargano che amo in particolar modo.
- Amalgamate in una bowl o in una planetaria il burro con lo zucchero. Aggiungete poi le uova ed in fine pian piano le farine più il lievito finemente setacciati. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete altra farina di castagne.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per 30 min.
- Pulite e tagliate le mele per circa 3 mm di spessore, cercando di lasciare intatta la forma della mela a metà intera. Bagnate con del succo di limone per non farle annerire.
- Stendete la pasta per 2-3 cm di altezza.
- Ponete al centro le mele, l’uvetta e completate con delle mandorle a lamelle.
- Chiudete nei bordi con la frolla, creando un bordo grezzo.
- Cospargete, in fine, la superficie della frutta con dello zucchero grezzo di canna o normale.
Consigli
Potete sostituire nell’impasto lo zucchero con il miele.
Sarà perfetta anche con delle pere e qualche goccia di cioccolato extrafondente.
Per chi ama le spezie: andate di cannella!