Torta dal cuore “fondente”

Avete presente quando fuori è freddo e piove…? Ecco, questo è un dolce perfetto per quel momento.

I dolci dal cuore morbido e fondente sono sempre una bella sorpresa e si sa, in cucina e a tavola, le sorprese dovrebbero sempre e solo essere piacevoli.

Poi il fondente…si dovrebbe fare un corso di educazione al fondente per ogni ragazzo e adulto. Capire quanto questa materia prima magica ci rende felici e di cui dovremmo avere una grande rispetto come tutti gli ingredienti.

Porzioni: 1 tortiera da 22 cm
Tempo: 45 min
Problema: Facile
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ingredienti

Per la base e la superficie:

4 uova
130 g. di farina “00”
50 g. di cacao amaro
50 ml di olio di arachidi
120 g. di zucchero
100 ml di latte
mezza bustina di lievito

Per il cuore fondente:

250 ml di latte
30 g. di cacao amaro
130 g. di cioccolato fondente al 75%
30 g. di amido di mais
80 g. di zucchero

Istruzioni

Preriscaldate il forno a 180°C, modalità statica.
Per la base: amalgamate le uova con lo zucchero, aggiungete le polveri (farina, cacao e lievito) setacciate; poi il latte e l’olio aiutandosi con una frusta.
Per il cuore fondente: Sciogliete il cioccolato fondete a bagnomaria o in microonde.
Mescolate lo zucchero con l’amido ed il cacao.
Pian piano versate a freddo il latte aiutandosi con la frusta.
Infine versate nel composto anche il cioccolato fondente fuso.
Portate sul fuoco, a fiamma dolce, fino a quando la crema inizierà a rapprendersi.
Imburrate una tortiera a cerniera da 22 cm.
Alla base mettete metà del primo composto e fate cuocere a 180°C per 20 min.
Sfornate e inserite immediatamente al centro la crema del cuore fondente senza farla finire nei bordi, concentratela al centro.
Subito dopo coprite con l’altra metà dell’impasto.
Infornate per altri 20 min.
Lo so, è difficile, ma fate raffreddare prima di mangiare!