Questa è una bruschetta decisa che sa del sole ardente del sud, questa è una bruschetta passionale, c’è solo una possibilità: o la si ama o la si ama!
Un insieme di profumi decisi che sanno di mare e di terra arida, bagnata dal sale e dal sole.
Io amo questi piatti, che con i sapori forti sanno raccontare delle storie che si perdono nella notte dei tempi.
Lo sapevate che le famose acciughe del Cantabrico, mare del nord della Spagna, non sarebbero quelle che sono se non fosse stato per dei pescatori siciliani che esportarono il loro sapere della salagione del pesce in quei paesini di pescatori del Mar Cantabrico?
Ah il genio, la passione e la professionalità italiane: meravigliose, come questa bruschetta!
ingredienti
- 4 fette di pane (il mio integrale)
- 1 zucchina bianca
- 5-6 foglie di basilico
- 8 filetti di acciughe del Cantabrico o di Cetara
- 1 burrata da 150 g circa
- Scorza di mezzo limone grattata
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Tagliate le fette di pane e bruscatele nel grill del forno leggermente.
- Saltate velocemente la zucchina lavata e tagliata a dadini di 1-2 cm in padella con un filo di olio, sale e pepe. Frullatela con un minipimer aggiungendo le foglie di basilico.
- Fatela raffreddare e adagiatela sulle fette di pane.
- Aggiungete le acciughe, un paio per fetta, un po’ di burrata, la scorza di limone e terminate con un filo di olio extra.
Consigli
Saranno perfette anche le acciughe di Cetara o acciughe siciliane.
Se volete dare uno sprint ancora più forte al piatto basterà qualche goccia di colatura di alici.
Potete aggiungere anche delle olive taggiasche, sarà ancora più mediterraneo.