La seconda insalata autunnale che vi propongo è un lattughino con braciola di coppa alla piastra, mele gala e panna acida ai chiodi di garofano. Un accostamento che non dimenticherete così facilmente!
Se non amate i chiodi di garofano, provate con della noce moscata, più delicata, ma in ottimo abbinamento.
Potete utilizzare un po’ di salvia e rosmarino durante la cottura della carne in alternativa al sale aromatico. Non utilizzate altri grassi in cottura, questa parte del suino è già di suo abbastanza grassa.
Cercate di non far bagnare la carne con i suoi liquidi, procedete con una fiamma vivace in modo da far evaporare i liquidi e creare una crosticina alla carne.