La pasta di farro dicocco integrale di un’azienda che ama con tutta se stessa la produzione di solo farro e dei suoi derivati e la bottarga dello stagno di Cabras nell’oristanese, mia terra di origine materna.
Viene chiamato l’oro di Cabras e ha il potere di sprigionare tutta la sua potenza del mare in quelle che saranno le vostre preparazioni. Un sogno!
Mantenete la pasta leggermente al dente, finirà la cottura mentre la condite in padella.
Se vi piace potreste aggiungere un po’ di scorza di limone bio grattata e qualche oliva taggiasca.
La nepitella è un’ erba aromatica (mentuccia comune) molto cara ai sardi perché in diverse zone della Sardegna, come il Barigadu, viene utilizzata nei famosi “Culurgiones”, ravioli di patata insaporiti con la mentuccia. In queste zone non vengono chiusi a spiga di grano, ma come semplici ravioli. In altre zone della Sardegna si usa la menta.