Un esempio?⠀
Le uova in cocotte. ⠀
Potete usare mille ingredienti, totale spazio alla fantasia; vanno bene delle cocotte in ghisa o in ceramica termo-resistente. Quelle che solitamente si usano per fare i soufflé.
Mettete nelle cocotte il salmone tagliato a pezzetti insieme alle fave, il parmigiano a piccole scaglie.
Coprite con l’albume.
Fate una piccola conca che possa accogliere il tuorlo senza che si rompa.
Cospargete con qualche altra fava e un po’ di parmigiano.
Aggiungete qualche fogliolina di timo, salate e pepate.
Un filo d’olio e cuocete a bagnomaria fino a quando il tuorlo si sarà lievemente opacizzato.
All’incirca 8-9 min. Se la cocotte ha un coperchio, cuocerà più velocemente.
Servitelo direttamente con la sua piccola casseruola di cottura, sarà super apprezzato.
Prima di mettere solo l’albume sopra agli altri ingredienti che non devono aver bisogno di cotture prolungate e poi alla fine il tuorlo adagiato sopra.
Cuociono a bagnomaria per 8-9 min e potrete preparali in anticipo. Perfetti per l’aperitivo e deliziosi per un antipasto semi-gourmet.