Questo è proprio un dolcetto perfetto da fare a mezzanotte.
L’aria della cucina che sa di caramello, la freschezza delle fragole e il sentore della vaniglia.
Preparatela pensando ai vostri amici e all’aperitivo che verrà; la cheesecake mi trasmette senso di condivisione, non so perché!
È perfetta anche se dovete perdonarvi qualcosa o farvi un regalo per dirvi quanto siete stati bravi.
Quindi: mettetevi ai fornelli, una playlist come sottofondo, quella giusta (ascolta “Dischi a Julienne”) ed il gioco è fatto; anche perché è super facile da preparare.
Se dovete invece dimenticare qualcuna, qualcuno o qualcosa, beh, stappate anche una bottiglia di bollicine nel mentre vah…
Per una tortiera da 20 cm di diametro basta raddoppiare le porzione degli ingredienti.
Ve la presento sulle meravigliose ceramiche di Terrami. Quanto sono belle? Leggete di più in questo articolo: Terrami.
1 stecca di vaniglia o un cucchiaino di concentrato di vaniglia
2 cucchiai di succo di limone
125 ml di panna fresca
Per decorare:
100 g di fragole
50 g di acqua
2 cucchiai di succo di limone
30 g di zucchero
Istruzioni
Fate fondere dolcemente il burro a bagnomaria o a fiamma molto dolce.
Nel mentre rompete i biscotti in una bowl fino a renderli ben sbriciolati.
Versateci sopra il burro fuso e mescolate il tutto.
Imburrate le pareti degli stampini o della tortiera.
Questi stampini non dovrebbero avere una base; dovrebbero essere forati e toccare la teglia rivestita in precedenza con carta da forno.
Mettete il composto alla base dei vostri coppapasta o stampini per mono-porzione (Io ho usato questi rettangolari 7×3,5 cm).
Riponete in frigo o luogo fresco per 15 min.
Create la crema della cheesecake unendo tutti gli altri ingredienti insieme ed amalgamando bene il tutto con una frusta, fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Versate la crema dentro gli stampini fino ad arrivare a mezzo centimetro dal bordo. (durante la cottura l’impasto crescerà)
Infornate a 165°C per circa 35-40 min. (1 ora e qualcosa per la tortiera con dosi doppie)
Saranno pronte quando la parte sopra sarà come lievitata e inizierà a caramellizzare.
Per le fragole:
Lavate, pulite e tagliate le fragole in piccoli pezzi.
Mettete in un pentolino l’acqua, lo zucchero, il succo di limone e le fragole.
Portate a bollore e fate raffreddare.
Guarnite la cheesecake con le fragole sul top.
Consigli
Potete condire la cheesecake con altra frutta o con cioccolato. Si presta molto bene quella cotta a questa guarnizione in quanto una volta pronta si sgonfierà e poi raffreddandosi creerà una sorta di incavo sulla superficie per accogliere alla perfezione la salsa scelta.
Cercate di essere precisi quando formate la base di biscotti sbriciolati; una base non omogenea di spessore creerebbe lati in cui c’è poca crema e viceversa, oltre a incidere sulla cottura.
Per il ripieno potete anche utilizzare un formaggio spalmabile light, la vostra cheesecake sarà comunque super gustosa.