Un dolce perfetto per gli amanti della frutta secca, in particolare delle mandorle.
Pare che questa torta, pur avendo un nome tipicamente francese che rimanda alle mandorle, identificando subito l’ingrediente principale di questo dolce, abbia un origine spagnola, intorno a storie e leggende legate alla Galizia ed al cammino di Santiago de Compostela.
Non so perché, ma quando ci sono di mezzo dei percorsi di pellegrinaggio, ci sono sempre mille delizie da scoprire e da degustare.
Quindi prepariamo insieme questa torta deliziosa insieme: è senza glutine e può diventare anche senza lattosio!
ingredienti
Per l’impasto:
- 200 g di farina di mandorle grezza setacciata (come questa)
- 100 g di farina di mandorle raffinata
- 3 Uova intere
- 180 g di burro urro
- 170 g di zucchero semolato
- 1 Scorza di mezza arancia grattata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzicotto di sale fino
Per decorare:
- qb Zucchero a velo
- qb Mandorle a filetti
Istruzioni
- Preriscaldate il forno ventilato a 160°C.
- Montate le uova con lo zucchero con delle fruste elettriche o in planetaria.
- In una ciotola mescolate il burro fuso con gli aromi ed il sale.
- Aggiungete le farine setacciate insieme al lievito dall’alto verso il basso con un leccapentole.
- Versate il composto in una tortiera da 22 cm di diametro imburrata.
- Decorate al di sopra con le mandorle a filetti.
- Cuocete in forno per 40 min circa.
- Una volta freddata cospargetela con dello zucchero a velo.
Consigli
Potete preparare la torta completamente con farina di mandorle raffinata desoleata come questa.
Se non amate le mandorle, provate con la farina di nocciole.
Potete utilizzare anche della scorza di limone al posto dell’arancia.
Per gli intolleranti al lattosio sostituire il burro con margarina di soia o con 130 ml di olio di arachidi.