ingredienti
Per il pane Naam (8-9 pezzi):
Per il ripieno (2 persone):
- 4-5 cipollotti rossi di Tropea
- 400 g. di tonno rosso
- scorza grattugiata di mezzo limone
- Mix di erbe aromatiche tritate (maggiorana, timo, prezzemolo)
- sale
- pepe
- olio evo
Per la salsa:
- 100 g di yogurt bianco magro
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di curcuma
- qualche foglia di menta
- sale q.b.
Istruzioni
-
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e amalgamate le farine con lo yogurt; aggiungete poi l’acqua con il lievito. Unite il sale.
-
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
-
Coprite e lasciate lievitare fino al doppio.
-
Dividete in palline di circa 90/100 g. e mettete a lievitare nuovamente. Stendete con il mattarello per formare dei dischi non troppo sottili.
-
Cuocete su una piastra, in padella antiaderente a fuoco vivo oppure in forno a 190° per pochi minuti. Mentre si cuociono, premete l’impasto con i polpastrelli per evitare che si gonfino troppo. Quando su entrambi i lati saranno comparse le caratteristiche macchie marroni, rimuovete i naan dalla padella e servite.
- Per il ripieno: lavate, pulite e tagliate per il verso lungo i cipollotti.
- Riponeteli in una padella bassa con un pizzico di sale, di zucchero, dell’olio evo ed un cucchaio di aceto di mele. Fate appassire e bruciare leggermente senza aggiungere acqua a fiamma dolce.
- Intanto create due spiedini grossolani con il tonno a pezzi di circa 5 per 3 cm. Conditeli con sale, olio, pepe, scorza grattata di limone ed il mix di erbe aromatiche tritate finemente.
- Cuocete in forno, modalità grill, per alcuni minuti. Dovrà risultare dorato all’esterno e morbido all’interno.
- Per la salsa: addizionate in una piccola ciotola il succo di limone allo yogurt.
- Aggiungete la curcuma ed il sale, mescolate ed in fine adagiate sulla superficie le foglie di menta leggermente tagliuzzate.
- Farcite il Naan con il mini kebab di tonno, i cipollotti e la salsa.