Ne è un esempio la salsa Mornay, una besciamella addizionata con parmigiano, panna e tuorli d’uovo. Capace di insaporire anche quei vegetali che spesso amiamo meno di altri perché li troviamo poco saporiti come il cavolfiore in base ai miei gusti.
Che sia ben chiaro, quando parliamo di salse classiche, non parliamo di un qualcosa di light, ma diventano anche un ottimo spunto per adattarsi ad esigenze dietetiche, ve lo scrivo nei consigli!
Intanto vediamo qui la ricetta originale.
1 cavolfiore
Per la besciamella:
Per la salsa Mornay:
Per adattare la ricetta per tutti: sostituite il latte con del latte vegetale, quello di soia andrà benissimo, idem per la panna. Il burro può essere evitato utilizzando dell’olio extravergine. La farina con dell’amido di mais o fecola di patate. Infine il parmigiano per i vegani può essere modificato con del “Gondino” ed il colore del tuorlo si può donare tramite la curcuma.