E’ una sorta di calzone con impasto di piadina che racchiude, come uno scrigno, le più svariate leccornie che il territorio romagnolo sa offrire dopo ospitalità e felicità.
Il mio preferito è senza dubbio quello con patate, salsiccia e mozzarella. Fra i famosi come non ricordare quello con le erbe saltate in padella con olio e aglio, così, semplice e genuino, come il cuore degli abitanti di questa terra straordinaria.
Impastate la farina con l’acqua poco alla volta. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete olio, sale e un po’ di pepe.
Create delle palline da 130-150 g.⠀
Fate riposare per 30 min coperte con pellicola.⠀
Cuocete su una padella rovente dorando tutta la superficie.
Potete fare le palline in anticipo e conservarle in frigo, sottovuoto per un paio di settimane. Stendetele al momento della cottura.
Potete pre-cuocerli leggermente e conservarli per 2-3 giorni dandogli una cottura finale su piastra rovente.