Basta poco nel periodo dei primi caldi, dove non si vogliono accendere i fornelli, per creare un bel piatto
Ormai sapete quanto io ami mixare nelle mie insalate la frutta e la verdura. Solo chi vive in un mondo molto grigio non vede le potenzialità di queste unioni che si esaltano fra loro.
Questa è un insalata vegetariana con un elemento che arricchisce in proteine: la Casciotta di Urbino DOP. Ma per i vegani nessun problema, ci starà benissimo un tofu affumicato alle mandorle.
ingredienti
- mezzo limone retato
- 150 g. di piselli freschi
- 150 g. di formaggio misto poco stagionato
- Qualche pendolino giallo
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- Sale
- Olio evo
Istruzioni
- Pulite mezzo melone e ricavatene delle fette sottili dalla parte lunga.
- Sgranate i piselli e sciacquateli leggermente sotto l’acqua corrente.
- Lavate e tagliate in quattro i pomodorini.
- Private leggermente il formaggio dalla buccia e tagliatelo a stick.
- Componete l’insalata con il melone alla base, i pendolini gialli, qualche oliva taggiasca, i piselli ed il formaggio.
- Terminate con un pizzico di sale ed un filo di olio extravergine di oliva.
Consigli
Sarà speciale anche con la ricotta.
Con del tofu affumicato alle mandorle sarà un piatto spaziale che andrà bene per tutti, vegnai compresi.