Melone, piselli e formaggio

Melone, piselli e formaggio

Basta poco nel periodo dei primi caldi, dove non si vogliono accendere i fornelli, per creare un bel piatto

Ormai sapete quanto io ami mixare nelle mie insalate la frutta e la verdura. Solo chi vive in un mondo molto grigio non vede le potenzialità di queste unioni che si esaltano fra loro.

Questa è un insalata vegetariana con un elemento che arricchisce in proteine: la Casciotta di Urbino DOP. Ma per i vegani nessun problema, ci starà benissimo un tofu affumicato alle mandorle.

[recipe servings=”2 insalatone” time=”5 min” difficulty=”Facile” description=””]

[recipe-ingredients]

  • mezzo limone retato
  • 150 g. di piselli freschi
  • 150 gr di formaggio misto poco stagionato
  • Qualche pendolino giallo
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche
  • Sale
  • Olio evo

[/recipe-ingredients] [recipe-directions]

  1. Pulite mezzo melone e ricavatene delle fette sottili dalla parte lunga.
  2. Sgranate i piselli e sciacquateli leggermente sotto l’acqua corrente.
  3. Lavate e tagliate in quattro i pomodorini.
  4. Private leggermente il formaggio dalla buccia e tagliatelo a stick.
  5. Componete l’insalata con il melone alla base, i pendolini gialli, qualche oliva taggiasca, i piselli ed il formaggio. 
  6. Terminate con un pizzico di sale ed un filo di olio extravergine di oliva.

[/recipe-directions]

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Consigli

Sarà speciale anche con la ricotta.

Con del tofu affumicato alle mandorle sarà un piatto spaziale che andrà bene per tutti, vegnai compresi.

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