Dei biscotti delicati con quel piccantino dello zenzero che sposa alla perfezione un fondente al 75%.
Questi biscotti sono perfetti sia per chi è intollerante o allergico al glutine, sia per chi è allergico alle uova. Ma attenzione, basta sostituire il burro con la margarina e saranno perfetti anche per chi non tollera il lattosio.
ingredienti
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170 g di farina di amaranto
- 100 g di fecola
- 150 g di burro o margarina
- 100 g di zucchero
- mezza bustina di lievito per dolci
- 100 g di mandorle pelate
- 50 g di cioccolato fondente al 75%
- 50 g di zenzero candito o 30 gr fresco
- 35 ml di latte di soia o normale
Istruzioni
- Tagliate a pezzetti il burro e lasciatelo ammorbidire. Mettetelo in un robot da cucina con lo zucchero e lo zenzero frullando bene il tutto.
- Aggiungete poi le farine ed il lievito. Una volta ben amalgamato addizionati anche il latte.
- Mentre continuate a frullare il tutto sarà il turno delle mandorle che devono risultare ben sminuzzate insieme agli altri ingredienti.
- Infine è la volta del cioccolato fondente che io ho preferito lasciare a pezzi più grossolani.
- Formate con le mani i biscottini tondi un po’ schiacciati con un diametro di circa 5-6 cm ed un’altezza di meno di 1 cm.
- Cuocete in forno statico a 180°C per 10-12 min.
Consigli
Potete sostituire la farina di amaranto con quella di riso.
Potete usare le noci se le preferite alle mandorle.
E’ un’ottima idea di regalo natalizio che può andare bene proprio per tutti.
