Aperitivo, Happy Hour, Apericena sono termini molto presenti soprattutto fra i più giovani, ma si fa sempre più fatica a distinguere in cosa consista realmente questo momento.
Eatiquette
Consigli, regole, buone norme e curiosità per professionisti e appassionati di cibo.
I miei articoli per il mensile "La Madia-Travelfood"
Una piccola bevanda capace di rovinare un’intera cena
Il punto che ogni ristoratore o albergatore deve comprendere è che la gestione dei reclami deve essere condotta in maniera efficace; solo così l’azienda può ottenere un ritorno d’immagine positivo.
Fino a qualche secolo fa la forchetta era da evitare come il demonio, il coltello era impiegato solo come arma o per preparare alcuni alimenti ed il cucchiaio era uno dei pochi utensili presenti in tavola.
Accortezze e buon gusto per uno dei momenti più importante della giornata
Tecniche di comunicazione dalla prenotazione all’accoglienza in ristorante.
Piccolo vademecum sul servizio del vino
Settembre è da sempre un mese privilegiato per gli eventi legati alla banchettistica, soprattutto per i matrimoni.
Eventi nei quali non ci si può permettere errori. Per questo è fondamentale comprendere, fin da subito, cosa si aspettano i committenti da quella giornata.
Il formaggio è un alimento straordinariamente eccezionale, un complesso concepimento culturale, nato dall’esigenza di conservare una materia prima preziosa: il latte.
Nasce originariamente come rito domenicale nelle case statunitensi, ma oggi è diventato qualcosa di più.
