Moelleux al cioccolato e nocciole

Moelleux al cioccolato e nocciole

Un sogno morbido…al cioccolato e nocciole

Se desiderate deliziare il palato con un dolce straordinariamente avvolgente al cioccolato, allora la Moelleux è proprio ciò di cui avete bisogno. Questo delizioso dessert, di tradizione francese, è una vera tentazione per gli amanti del cioccolato e delle consistenze soffici (il termine “molleux” significa letteralmente “morbido”).

La sua preparazione è sorprendentemente semplice: basta mescolare le uova con la crema di cioccolato e nocciole, quindi incorporare il cioccolato fuso a bagnomaria insieme al burro. Il composto così ottenuto viene cotto in forno per circa mezz’ora. Potete gustarlo tiepido, spolverato di cacao, oppure freddo, dopo un po’ di tempo in frigorifero.

  • Porzioni: una torta da 18-20 cm
  • Problema: Facile
  • Stampa

ingredienti

  • 370 g crema di cacao e nocciole
  • 100 g cioccolato fondente
  • 40 g burro
  • 15 g fecola di patate
  • 3 uova
  • cacao in polvere (a piacere)

Istruzioni

  1. Preriscaldate il forno a 170 °C e preparate la teglia. Se utilizzate una tortiera di ø 15 cm, foderatela con carta da forno. Per teglie più grandi o più piccole, regolate le dosi di conseguenza: per una teglia da 18 cm, aumentate le dosi di metà, mentre per una da 24 cm, raddoppiatele.

  2. Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola insieme al burro. Fate fondere il composto a bagnomaria o nel forno a microonde, quindi lasciatelo raffreddare leggermente.

  3. In una ciotola capiente, sbattete leggermente le uova con una frusta a mano, lavorandole solo per qualche secondo, fino a ottenere una consistenza omogenea, simile a una frittata. Aggiungete la crema di cacao e nocciole, la fecola, e mescolate bene il tutto. Successivamente, incorporate il cioccolato fuso al composto, mescolando accuratamente.

  4. Versate il composto ottenuto nella teglia preparata e infornatela a 170 °C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente croccante ma l’interno sarà ancora morbido e umido.

  5. Una volta cotta, la Moelleux è perfetta da gustare tiepida o a T° ambiente. Prima di servirla, potete spolverarla con del cacao amaro in polvere per un tocco finale irresistibile

Consigli

  1. Monitorare la cottura: Controllate spesso la Moelleux mentre cuoce per evitare di lasciarla in forno troppo a lungo, il che potrebbe renderla secca. La cottura perfetta prevede una crosta leggermente croccante all’esterno e un cuore morbido e umido all’interno.
  2. ndere il cioccolato con cura: Fate attenzione a non surriscaldare il cioccolato durante la fusione, poiché potrebbe bruciare e compromettere il sapore del dolce. Utilizzate il metodo a bagnomaria o il forno a microonde a intervalli brevi, mescolando frequentemente per garantire una fusione uniforme.