Bomboloni alla zucca

Gialli come l’oro e meravigliosamente soffici

Come sarebbe una vita senza bomboloni?

Chiaramente una domanda retorica a cui noi tutti sappiamo dare risposta.

Se qualcuno mi dovesse chiedere qual’è il lievitato della felicità per eccellenza, beh quello sarebbe il bombolone.

In questa versione l’impasto è in parte addizionato dalla zucca che conferisce un sapore più tondo e caratterizzante donando una consistenza ancora più soffice.

  • Porzioni: 20 bomboloni
  • Problema: Media
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ingredienti

  • 470 g di farina manitoba
  • 250 g di purea di zucca
  • 120 ml di latte
  • 15 g di zucchero di canna
  • 8 g di lievito di birra
  • 40 g di burro
  • 1 tuorlo
  • scorza di mezza arancia grattata
  • 1/2 cucchiaino di cardamomo
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per la frittura:

  • 1 lt di olio di arachidi

Istruzioni

  1. In una planettaria o a mano impastate la farina con il latte tiepido in cui avete disciolto il lievito e lo zucchero.

  2. Aggiungete la purea di zucca e il tuorlo continuando ad impastare. 
  3. Aggiungete il burro a temperatura ambiente in più riprese facendolo amalgamare completamente all’impasto.
  4. In ultimo aggiungete la scorza di arancia, il cardamomo, lo zenzero e il sale. 
  5. Quando l’impasto sarà ben elastico riponetelo in una ciotola chiudendo con una pellicola.
  6. Fate riposare per 4-5 ore a t° ambiente facendo delle pieghe all’impasto ogni ora. 
  7. Stendete con un mattarello il composto lievitato aiutandovi con la farina.
  8. Con un coppapasta ricavate dei dischetti da 5-6 cm di diametro e fate rilievitare in una teglia con alla base della farina per un’altra ora. 
  9. Friggete in abbondante olio bollente, lasciateli asciugare su carta paglia e passateli nello zucchero semolato. 

Consigli

La lievitazione può avvenire anche in frigorifero per 12 ore.