Conoscete i crumpet?
E la Casciotta di Urbino DOP?
Sicuramente due elementi gastronomici con origini lontane ma capaci di sposarsi alla perfezione fra di loro.
Il crumpet: una piccola focaccina che ricorda un pancake, leggermente zuccherata, di origine anglosassone.
La Casciotta di Urbino, formaggio a Denominazione di Origine Protetta, marchigiana, dal gusto delicato ma deciso, flessibile e adatta dall’antipasto al dolce!
.Crumpet, Casciotta di Urbino DOP piastrata, amarene di Cantiano (PU), nocciole tostate, timo e limone.
A me ha fatto sognare…
Trovate tutte le info sulla Casciotta di Urbino DOP a questo link: https://www.formaggimarchedop.it
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ingredienti
- 150 ml di acqua
- 350 g. di yogurt bianco al naturale
- 3 g. di bicarbonato
- 5 g. di lievito di birra
- 300 g di farina “00”
- 15 g. di zucchero
- 1 pizzico di sale
- burro q.b.
- olio di semi q.b.
- 300 g di Casciotta di Urbino DOP a lamelle
- 30 amarene
- Scorza gratta di limone q.b
- Nocciole tostate q.b.
- Qualche foglia di timo limonato q.b.
Istruzioni
- Versare in una ciotola l’acqua insieme allo yogurt, lo zucchero e il lievito di birra.
- Lasciare riposare con pellicola per 30 min.
- Aggiungere poi la farina, il bicarbonato ed il sale.
- Lasciare riposare nuovamente per 1 ora.
- In una padella antiaderente, unta con un po’ di olio di semi, cuocere i crumpet facendo colare l’impasto all’interno di un coppapasta imburrato alla base.
- Togliere il coppapasta dopo circa 40 secondi e cuocere da entrambi i lati.
- Tagliare la Casciotta a lamelle spesse qualche millimetri e farla sciogliere leggermente in padella.
- Adagiare il formaggio sui crumpet insieme a 3 amarene, qualche nocciola tagliata grossolanamente, foglie di timo e la scorza di limone grattata.
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Consigli
Potete conservare l’impasto in frigorifero per qualche giorno massimo.
Per una nota orientale, aggungete un po’ di cardamomo o zenzero in polvere.
Per gli appassionati accostate qualche scagli di fondente all’80%.
