Di che fazione siete? Ghiacciolo o gelato?
Due prodotti molto distanti soprattutto per la loro preparazione, proprio perchè il ghiacciolo è super semplice ed è una fantastica arma per sentirsi sollevati dai caldi agostani.
In teoria di massima bastano pochi ingredienti: acqua, zucchero e un elemento caratterizzante come la frutta. In questa ricetta useremo il latte di madorla che si abbina molto bene con il frutto della passione con il suo particolare sapore dolce/acidulo.
ingredienti
- 5 frutti della passione
- 70 g di zucchero
- 300 ml di latte di mandorle non zuccherato
- 30 g di amido di mais
Istruzioni
- Ricavate la polpa dei frutti della passione tagliandoli a metà.
- In un pentolino mettete l’amido di mais insieme allo zucchero e aggiungete la polpa del frutto della passione con i semi.
- Amalgamate il tutto a freddo con una frusta. L’amido si deve completamente sciogliere.
- Aggiungete sempre a freddo il latte di mandorle.
- Portate a 80/90°C per un paio di minuti fino a quando si sarà addensato un po’.
- Filtrate il tutto con un colino separando i liquido dai semi che non ci serviranno.
- Fate raffreddare e inserite negli appositi stampi da ghiaccioli.
- Fate congelare almeno tutta una notte.
Consigli
Potete sostituire il passion fruit con 200 gr di polpa di altri frutti.
Provate a glassarli con cioccolato fondente o bianco e un po’ di granella di mandorle, saranno favolosi.
