Farine che rispecchiano un territorio, delle colline e la terra stessa con un’agricoltura bilogica curata e attenta.
L’azienda Girolomoni è stata fra le prime aziende italiane a produrre farine e paste integrali, quando ancora addirittura non esisteva una regolamentazione ed un’etichettatura della pasta integrale in Italia ed erano costretti a venderle in altri Paesi come la Germania.
Qui vi propongo una focaccia semplice, soffice e davvero gustosa.
ingredienti
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250 g di farina integrale Girolomoni
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150 g di farina “0” Girolomoni
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350 g di acqua
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25 ml di olio Evo
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20 g di olive taggiasche tagliate a rondelle
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9 g di sale
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5 g di lievito di birra
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1 cucchiaino di miele di acacia o altro miele
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5 datterini gialli
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5 datteirni rossi
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5 pomodorini striati
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Rosmarino e timo q.b.
Istruzioni
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Impastate le farine con l’acqua dove precedentemente abbiamo aggiunto un cucchiaino di miele scioglietelo insieme al lievito.
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Una volta sviluppato il glutine e ottenuto un impasto omogeneo (circa 10 min in planetaria o a mano su una tavola), aggiungete gli altri ingredienti.
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Lasciate riposare per 5-6 ore in una ciotola cosparsa con farina “0” e poi stendete l’impasto su una teglia con carta forno dove riposerà per un’altra ora.
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Condite con i datteri tagliati a metà e le erbe aromatiche.
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Infornate a 230° per 30 minuti circa a forno statico.
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Mantenete la teglia per i primi 15 min in basso e poi spostatela a livello medio del forno.
Consigli
Potete scegliere di non mettere le olive nell’impasto e condirla solo con olio, sale e rosmarino. Sarà perfetta per accompagnare salumi e formaggi.
