Semplice, veloce ma soprattutto buonissima!
La croccantella è venuta alla ribalta grazie a diversi foodblogger per la sua facilità e versatilità. Inoltre ha una crosta da fare paura per la sua croccantezza donata dall’utilizzo di farina di mais bramata.
Questa è una versione vegana con farina di farro monococco ed ingredienti primaverili. Prepariamola insieme.
ingredienti
- 7 asparagi
- 2 scalogni grandi
- 3 patate medio-piccole
- 220 g di farina monococco di farro
- 310 g di acqua
- 8 g. di sale
- pepe q.b.
- farina di mais bramata q.b.
- olio evo q.b.
Istruzioni
- In una padella fate rosolare lo scalogno con gli asparagi utilizzando un filo di olio evo e insaporendo con il sale.
- Pulite, pelate e tagliate a rondelle le patate, spessore 0,5 cm.
- In una bacinella create il composto di acqua e farina mescolando i due elementi con una frusta, dovrà risultare liquido.
- Oleate la tortiera ed infarinatela con la farina di mais.
- Ponete alla base un po’ di composto, le patate a ricoprire la superficie e sopra gli asparagi e scalogno.
- Coprite il tutto con il restante impasto di acqua e farina e cospargete con farina di mais bramata e un filo di olio evo.
- Cuocete in forno statico a 200°C per 45 min e 10 min a 220° forno ventilato alla fine per sviluppare bene la crosticina.
Consigli
Aggiungete un po’ di groviera o pecorino morbido a tocchetti per donare una nota più saporita all’impasto.
Giocate con le spezie se amate un tocco aromatico: paprika, peperoncino, curcuma o curry.
