torta salata mandorle, carote porri
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Torta salata con brisè alle mandorle, carote e porri

Impasto fragrante e combo di ingredienti fantastica

Questa torta salata con farina di mandorle è da non perdere; lascia spazio a creatività e fantasia, oltre ad essere vegetariana mi sembra che abbia la capacità di trasportarci dritti dritti verso la primavera, non è così?

  • Porzioni: Tortiera da 20 cm di diametro
  • Problema: Media
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ingredienti

PER L’IMPASTO:

  • 200 g di farina 00
  • 110 g di burro
  • 30 g di farina di mandorle
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • 50 g di acqua
  • un pizzicotto di sale

PER IL RIPIENO DI BASE:

  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano
  • 2 cucchiai di skyr o yogurt greco
  • un pizzico di sale

PER IL CONDIMENTO:

  • 3 carote medie
  • 1 porro
  • olio evo
  • sale e pepe
  • qualche foglia di aromatiche: timo e maggiorana

Istruzioni

  1. Mescolate le farine con il burro, l’acqua e il sale fino a raggiungere un composto omogeneo. Fate riposare in frigorifero con pellicola per 30 minuti.
  2. Stendete la pasta, circa 0,5 cm di spessore, rivestendo la tortiera tagliando dal bordo lo spessore eccessivo. Dovrà essere alto circa 4-5 cm.
  3. Cuocete in forno a 180°C per 20 min.
  4. Nel mentre tagliate i porri a julienne e saltateli in pandella con sale, olio e pepe. (10 min)
  5. Le carote, tagliate e bastoncino, le potete cuocere in padella o nel forno modalità grill con sale, olio ed erbe aromatiche. (30 min)
  6.  Create un composto, aiutandovi con una frusta, con le uova, il formaggio e lo yogurt greco.
  7. Aggiungete tale impasto alla base di brisè trascorsi i 20 min di cottura. Cuocete per altri 10 min. il tutto.
  8. Togliete dal forno e finite con i porri e le carote adagiate in superficie. 

 


Consigli

Cuocete il porro aggiungendo un po’ di brodo o acqua per non farlo imbrunire.