È proprio una super ghiottoneria che ricorda la mia infanzia nella bellissima Puglia, mio luogo di origine paterna.
Queste meraviglie si chiamano pettole e sono ottime da sole e squisite accompagnate con salato e dolce.
ingredienti
- 250 grammi di farina 1 o 0⠀
- 15 ml di olio extra vergine d’oliva⠀
- 7 g di sale fino⠀
- 5 g di lievito di birra⠀
- 60 g di patata bollita e macinata o 30 gr di fiocchi di patate disidratati
- 400 ml di acqua tiepida⠀
- 1 litro di olio di arachidi⠀
Istruzioni
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Fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua e procedete con l’impasto in una planetaria o a mano in una bowl.
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Mettete nella farina, pian piano l’acqua con il lievito ed in fine le patate. Una volta creato l’impasto aggiungete il sale e l’olio. Impastate per 15 min, così da far sviluppare bene il glutine.⠀
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Fate riposare al caldo (forno con luce accesa) per 3 ore. ⠀
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Quando l’olio sarà molto caldo, con dei cucchiai fate scivolare una parte di impasto nell’olio bollente cercando di tirarla un po’, friggete per 3-4 min e scolate. ⠀
Consigli
Si possono degustare sia con il dolce che con il salato. Provatele con prosciutto crudo e burrata: un sogno!
