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Piadina sfogliata light

La piadina marchigiana è tipica della zona a nord della mia regione, a differenza della piadina romagnola viene sfogliata con un grasso e si presenta in alcune varianti che spaziano dall’aggiunta dello strutto nella sfogliatura, delle uova nell’impasto o alla cottura sul carbone come il crostolo di Urbania.

Devo dire che io amo molto questa preparazione super semplice e veloce e la amo nella sua versione sfogliata. Non avendo lo strutto in casa, ho calibrato una ricetta con il grasso che avevo e pensando a chi non può mangiare grassi animali, che sia per scelta o per necessità.

Da qui nasce una piadina che non perde di gusto (anzi) e che può essere mangiata da tutti.

E attenzione attenzione…è anche più light.

  • Porzioni: 4
  • Problema: Super Easy
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ingredienti

  • Farina 00 600 g
  • Acqua 300 ml⠀
  • Sale 9 g
  • Olio 30 ml⠀
  • Margarina di soia 50 g
  • Pepe q.b.

Istruzioni

  1. Impastate la farina con l’acqua poco alla volta. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete olio, sale e un po’ di pepe.

  2. Create delle palline da 150 gr (a me piacciono un po’ più grandine le piade).⠀

  3. Fate riposare per 30 min coperte con pellicola.⠀

  4. Una volta riposate, stendete le palline in forma circolare con altezza 0,3 cm e spalmate meno di 10 gr di margarina sulla superficie.

  5. Avvolgete come una sigaretta e giratele su loro stesse a forma di piccola chioccia.

  6. Fate riposare altri 30 min in frigo con pellicola e poi stendetele usando poca farina per non farle attaccare. ⠀

  7. Cuocete su una padella rovente. 

 


Consigli

Io ho condito la mia piadina con crudo San Daniele, ricotta di pecora e zucchine chiare grigliate.⠀

Provatela con pecorino stagionato, crudo e fichi glassati…vedrete il paradiso!

Potete farle in anticipo e conservarle in frigo, sottovuoto per un paio di settimane. Stendetele al momento della cottura.

Potete cuocerle solo leggermente e conservarle per 3-4 giorni dandogli una cottura finale su piastra rovente