Il segreto sta nel farlo lentamente
risottare coccolandolo un po’
Non so se avete mai provato, ma l’accostamento broccoli e taleggio è fantastico!
Sarà perché amo la verdura di stagione e sarà che sono un pazzo amante dei formaggi di ogni sorta…questo è un piatto contadino, ma allo stesso tempo meravigliosamente colto e prelibato.
ingredienti
- 200 g di riso integrale
- 400 g di broccoli
- 200 g di taleggio
- 40 g di scalogno
- 800 ml di brodo vegetale
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- Eliminate il gambo dei broccoli e ricavate le cimette aiutandovi con un coltellino affilato. Lavatele sotto acqua fredda corrente e tenetele da parte.
- Sbucciate lo scalogno, tritatelo e rosolatelo in una casseruola con un filo d’olio a fiamma bassa.
- Unite il riso e i broccoli, lasciate insaporire per alcuni minuti, fate sfumare con un po’ di vino bianco ed una volta asciugato completate con il brodo bollente fino a coprirlo.
- Aggiustate di sale pepe e mescolate bene. Continuate a bagnare con il brodo portandolo a cottura per un 40-45 minuti circa.
- Terminata la cottura, spegnete ed unite il taleggio tagliato a pezzi, fate mantecare e servite decorando a piacere con altre cimette di broccoli sbollentati.
Consigli
Saprà essere perfetto anche con un buon Gorgonzola.
Se non avete il riso integrale, provatelo con del riso venere.
Un pizzico di noce moscata sarà il vostro tocco segreto.
