Il broccolo romano è sempre stato uno dei miei vegetali preferiti, sarà forse per la sua forma che sembra un fiore…beh in questo accostamento: spacca!
E’ chiaramente un’insalata invernale, ma capace di sprigionare dei colori suggestivi e dei sapori delicati che contrastano con altri sentori più spiccati e decisi. Il broccolo romano ha la capacità di amalgamare il tutto alla perfezione.
Saprà stupirvi!
ingredienti
- 1 broccolo romano
- 2 uova sode
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- 1 pomodoro secco
- aceto balsamico di Modena IGP (o glassa)
- sale e pepe
Istruzioni
- Pulite e ricavate le piccole infiorescenze del broccolo e cuocetele a vapore per 10 min circa.
- Nel mentre cuocete, raffreddate e tagliate a spicchio le uova sode.
- Condite l’insalata adagiando il broccolo, le uova e unendo le olive ed il pomodoro secco tagliato a julienne.
- Condite con olio, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico.
Consigli
Potete pensarla vegana sostituendo le uova con delle scaglie di “formaggio” gondino stagionato.
