Un’insalata dal gusto fresco e leggermente acidulo con una nota fantastica di agrumato grazie al pepe di Timut.
A volte le spezie fanno proprio la differenza ed è il caso di questa insalata.
Il pepe di Timut è molto particolare, il suo profumo ricorda fortemente il pompelmo e gli agrumi in generale. Accompagna perfettamente una maionese light vegana fatta con latte di soia. I chicchi di melagrana smorzano la dolcezza con un po’ di acidità…una combo meravigliosa!
ingredienti
- 400 g di mazzancolle
- 300 g di indivia belga
- chicchi di mezza melagrana
- 50 ml di latte di soia
- 100 ml di olio di arachidi o girasole
- 1 limone
- pepe di Timut
- olio evo q.b.
- sale
Istruzioni
- In un recipiente altro e stretto, con un minipimer, preparate la maionese vegana al pepe di Timut: inserite il latte di soia e l’olio di arachidi e frullate tutto fino a raggiungere una consistenza da maionese. Insaporite con sale, una punta di cucchiaio di pepe di Timut macinato e un cucchaio di succo di limone.
- Lavate, pulite e tagliate l’indivia belga.
- Preparate a parte con il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio evo ed un pizzico di sale una citronette per condire l’indivia.
- Rimuovete il carapace e pulite le mazzancolle togliendo il filetto dello stomaco. Passatele in padella con poco olio e sale a fiamma vivace.
- Componete l’insalata condendo l’indiva con la citronette ed adagiandola alla base del piatto.
- Aggiungete le mazzancolle ed i chicchi di melagrana.
- In una piccola ciotola inserite la maionese che servirà da accompagnamento.
Consigli
Se non avete il pepe di Timut, cercate di usare un pepe aromatico che si sposi bene con il pesce.
In alternativa alla melagrana ci starà a perfezione un po’ di arancia rossa.
