Un’insalata super fresh che sa di primavera e ci fa già sognare l’estate.
Pensate ad un bell’angolino all’esterno per godersi il sole ancora non troppo aggressivo della primavera, un venticello fresco ed un’esplosione di sapori e colori.
Poi le fave si sposano alla perfezione con il tonno e le uova sode, il tutto con la nota agrumata del limone e del pepe di Timut.
ingredienti
- 10 baccelli di fave
- 5 pomodorini gialli
- 8 datterini
- 2 ravanelli
- 2 uova
- 300 g di tonno in vetro al naturale
- qualche oliva taggiasca
- erba cipollina
- maggiorana
- scorza grattata di mezzo limone
- succo di mezzo limone
- un po’ di pepe di Timut (o nero)
- sale
- olio evo
Istruzioni
- Ricavate le fave dai baccelli e liberatele dall’involucro esterno più coriaceo.
- Lavate i pomodorini, i datterini e tagliateli in 4.
- Cuocete le uova con guscio in acqua bollente per 8 min.
- Lavate i ravanelli e aiutandosi con una mandolina tagliateli a rondelle fini.
- Componete l’insalata ponendo alla base i pomodorini, poi i filetti di tonno, i ravanelli a rondelle, le uova sode tagliate a spicchi e qualche oliva taggiasca.
- Formate una citronette unendo l’olio al succo di limone, il sale ed il pepe di Timut.
- Usatela come dressing al di sopra dell’insalata e finite con un po’ di scorza grattata di limone, dell’erba cipollina e alcune foglie di maggiorana.
Consigli
Il succo di limone consente sempre di mantenere brillanti i colori delle verdure per la sua azione ossidativa, nella stagione estiva è perfetto dappertutto.
Provate a cuocere per uova per 6 min, il tuorlo rimarrà più morbido se lo amate maggiormente in questa versione.
Potete sostituire le fave con dei pisellini freschi.
