Petto d’anatra, arancia, miele e rosmarino

Questo è uno di quei piatti che ordinerei sempre da un menù.

Lo ammetto: ho un debole per il petto d’anatra ben cucinato e con la carne più tendente al sangue.

Quando questo si unisce alla dolcezza e all’acidità dell’arancia e del miele, smorzato dal sapore deciso del rosmarino; beh mi avete conquistato!

Il segreto di questo piatto? Conservare la parte grassa della pelle per un effetto UAU!

  • Porzioni: per 1 petto d'anatra
  • Problema: Media
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ingredienti

  • 1 petto d’anatra
  • succo di 1 arancia
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • Olio evo
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. Mantenete il grasso della parte cutanea del petto, tagliandolo superficialmente con una lama affilata. Rifilate l’eventuale grasso laterale.
  2. Fate scaldare molto bene l’olio (un po’ abbondante) in una padella bassa e fateci poi soffriggere da entrambi i lati il petto d’anatra insieme al rosmarino per circa 10-15 min, dipende quanto lo volete ben cuocere.
  3. Spostate il petto su un tagliere e deglassate il fondo con il succo di arancia, aggiungendo il miele.
  4. Una volta che si è ritirato il fondo, ripassateci il petto d’anatra per un paio di minuti.
  5. Portatelo poi nuovamente sul tagliere per affettarlo. 
  6. Servite completando con il suo fondo.

Consigli

Se vi piace la salsa di soia, potete sfumare con quest’ultima il petto durante la cottura, lo laccherà ulteriormente.

Provate con alloro o salvia e qualche bacca di ginepro per un tocco differente.