Hamburger di ceci, spinaci, cipollotti e provola del montefeltro
Piatto UnicoSecondi

Hamburger di ceci con provola del Montefeltro, cipollotti rossi e spinaci

Una proposta moderna che sa di ritorno alle origini con sapori semplici e genuini.

L’hamburger di ceci mi da sempre enormi soddisfazioni e ne potrei mangiare ad oltranza senza stancarmi mai. Certo a tutto c’è un limite ed ai legumi un limite bisogna darlo…

Vi posso assicurare però che questa combinazione è pazzesca; un panino che tende alla delicatezza e dolcezza strizzando l’occhio anche ai più diffidenti sugli hamburger vegetariani.

  • Porzioni: Per 4
  • Problema: Media
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ingredienti

Per l’hamburger di ceci:

  • 1 scatola di ceci lessati da 500 g peso netto
  • 2 cucchiai di fagioli borlotti già lessati
  • 1 – 2 cucchiai di pan grattato
  • sale q.b.
  • erbette miste (timo, rosmarino, mentuccia)
  • paprika dolce o affumicata 1 cucchiaio
  • Olio evo q.b.

Per la finitura

  • Pane da Hamburger
  • 200 gr di spinaci
  • 200 gr di cipollotti
  • Provola mista fresca con caglio vegetale

Istruzioni

  1. Per l’hamburger: frullate in un mixer da cucina tutti gli ingredienti insieme aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva, del sale per insaporire (consiglio di aggiungerlo alla fine). 
  2. Aggiustate la sua consistenza con del pane grattato; deve essere compatta per reggere la cottura.
  3. Formate gli hamburger da 150 gr e cuocete in padella con poco olio da entrambi i lati fino a doratura.
  4. Passate in padella gli spinaci con un po’ di olio, uno spicchio di aglio in camicia, sale e pepe fino a farli appassire ed intenerire, versate un po’ di acqua se necessario e coprite con un coperchio.
  5. Piastrate i cipollotti con un po’ di sale, zucchero integrale di canna e olio fino a caramellizzare la loro superficie.
  6. Tagliate a fettine sottili la provola.
  7. Componete l’hamburger tagliando il panino a metà; mettete poi alla base gli spinaci (non devono sgocciolare troppo, fateli asciugare in padella o eliminate l’acqua in eccesso), l’hamburger di ceci, qualche fettina di provola ed il cipollotto alla sommità.

 

Consigli

Per i vegani basterà eliminare la provola o sostituirla con qualche derivato della soia, anche del tofu affumicato che si sposa benissimo o del formaggio vegetale “Gondino”.

Potete utilizzare al posto dei fagioli anche lenticchie, quinoa o piselli.