Radicchio piastrato, pere kaiser, burrata e nocciole

Radicchio piastrato, pere kaiser, stracciatella e nocciole

Il contrasto fra l’amarognolo di alcuni vegetali ed il dolce gentile di alcuni frutti ci regala piatti semplici ma che difficilmente dimenticheremo…

Per la rubrica #SaladUaU oggi un accostamento invernale che richiama abbinamenti classici ma mai scontati. La pera, si sa, con il formaggio è la morte sua ed in questa insalata riesce a smorzare e contrastare a meraviglia la punta di amaro del radicchio.

Vedrete, vi regalerà nella sua semplicità grandi emozioni!

0[recipe servings=”2 insalatone” time=”10 min” difficulty=”Facile” description=””]

[recipe-ingredients]

  • 1 cespo di radicchio rosso lungo
  • 2 pere Kaiser
  • una manciata di noci
  • 100 gr di stracciatella
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

[/recipe-ingredients] [recipe-directions]

  1. Lavate e pulite il radicchio tagliandolo per il lato lungo a fette di mezzo cm.
  2. Piastratelo in padella con un po’ di olio, zucchero e conditelo con sale e pepe.
  3. Pulite e tagliate a fettine sottili le pere lasciando la buccia e togliendo la parte dei semi. 
  4. Tritate grossolanamente le nocciole in un mortaio o con un coltello.
  5. Adagiate alla base del piatto il radicchio piastrato, le fettine di pere al di sopra, la stracciatella e le nocciole completando il tutto con un po’ di olio extravergine di oliva. 

[/recipe-directions]

[/recipe]

Consigli

Potete utilizzare la mela al posto della pera.

Se volete potete condire utilizzando anche della glassa all’aceto balsamico per una punta di acidità.

Provate a sostituire la stracciatella con del pecorino stagionato per vedere il mondo da un’altra prospettiva.

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