Radicchio piastrato, pere kaiser, burrata e nocciole

Radicchio piastrato, pere kaiser, stracciatella e nocciole

Il contrasto fra l’amarognolo di alcuni vegetali ed il dolce gentile di alcuni frutti ci regala piatti semplici ma che difficilmente dimenticheremo…

Per la rubrica #SaladUaU oggi un accostamento invernale che richiama abbinamenti classici ma mai scontati. La pera, si sa, con il formaggio è la morte sua ed in questa insalata riesce a smorzare e contrastare a meraviglia la punta di amaro del radicchio.

Vedrete, vi regalerà nella sua semplicità grandi emozioni!

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  • Porzioni: 2 insalatone
  • Problema: Facile
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ingredienti

  • 1 cespo di radicchio rosso lungo
  • 2 pere Kaiser
  • una manciata di noci
  • 100 g di stracciatella
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

Istruzioni

  1. Lavate e pulite il radicchio tagliandolo per il lato lungo a fette di mezzo cm.
  2. Piastratelo in padella con un po’ di olio, zucchero e conditelo con sale e pepe.
  3. Pulite e tagliate a fettine sottili le pere lasciando la buccia e togliendo la parte dei semi. 
  4. Tritate grossolanamente le nocciole in un mortaio o con un coltello.
  5. Adagiate alla base del piatto il radicchio piastrato, le fettine di pere al di sopra, la stracciatella e le nocciole completando il tutto con un po’ di olio extravergine di oliva. 

Consigli

Potete utilizzare la mela al posto della pera.

Se volete potete condire utilizzando anche della glassa all’aceto balsamico per una punta di acidità.

Provate a sostituire la stracciatella con del pecorino stagionato per vedere il mondo da un’altra prospettiva.