Per qualche dolce vale sempre la pena accendere il forno, anche d’estate!
Chi mi conosce sa del mio debole per una tipologia di frutta secca non così popolare: le noci macadamia.
Sono difficili da definire, dolci, suadenti e avvolgenti…una dipendenza insomma.
La frutta secca fa bene, anche se è grassa ammazzata (!!!), ma non poniamoci questo problema e andiamo subito a scoprire come fare il dolce! Si può fare tutto, molto semplicemente, con un robot da cucina.
Verrà impreziosita alla fine da una salsa “Dulce de leche” leggermente salata.
Attenzione: può adattarsi alla perfezione per celiaci e vegetariani.
ingredienti
Per la base:
- 200 g. di noci macadamia
- 70 g. di farina “00” o senza glutine
- 70 g. di olio di cocco o burro
Per il ripieno:
- 80 g. di noci macadamia
- 230 g. di formaggio spalmabile
- 60 g. di yogurt bianco
- 100 g. di zucchero
- 2 uova
Per la salsa “dulce de leche”:
- 65 g. di zucchero semolato
- 200 g. di latte
- 2 g. di sale fino
Istruzioni
- Nella ciotola del robot da cucina frantumate insieme gli elementi per la base fino ad ottenere una polvere abbastanza fine ed omogenea.
- Foderate la base di una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro. Riponete l’impasto della base e appiattitelo con un cucchiaio in modo da creare uno spessore omogeneo in tutti i punti. Lasciate riposare in frigorifero per 20 min. circa.
- Sempre nel robot da cucina, riponete all’interno tutti gli elementi per il ripieno e frullate il tutto.
- Fate colare il composto ottenuto sulla base all’interno della tortiera.
- Cuocete il tutto in forno a 180°C per 1 ora circa.
- Nel mentre fate la salsa “Dulce de Leche”.
- In un padellino aggiungete tutti gli ingredienti, fate ridurre per circa un’ora, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una colorazione caramello.
- Fate raffreddare la torta e la salsa.
- Decorate con il dulce de leche e alcune noci macadamia triturate.
Consigli
Utilizzate del sale in fiocchi o sale Maldon per il dulce de leche.
Potete conservare la salsa in frigo per 3-4 giorni.
La torta può essere congelata, tornerà alla perfezione dopo una rigenerazione in microonde.
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