cheesecake noci di macadamia

Cheesecake alle noci macadamia

Per qualche dolce vale sempre la pena accendere il forno, anche d’estate!

Chi mi conosce sa del mio debole per una tipologia di frutta secca non così popolare: le noci macadamia.

Sono difficili da definire, dolci, suadenti e avvolgenti…una dipendenza insomma.

La frutta secca fa bene, anche se è grassa ammazzata (!!!), ma non poniamoci questo problema e andiamo subito a scoprire come fare il dolce! Si può fare tutto, molto semplicemente, con un robot da cucina.

Verrà impreziosita alla fine da una salsa “Dulce de leche” leggermente salata.

Attenzione: può adattarsi alla perfezione per celiaci e vegetariani.

[recipe servings=”torta da 20 cm di diametro” time=”15 min e 1 ora di cottura” difficulty=”Facile” description=””]

[recipe-ingredients]

Per la base:

  • 200 g. di noci macadamia
  • 70 g. di farina “00” o senza glutine
  • 70 g. di olio di cocco o burro

Per il ripieno:

  • 80 g. di noci macadamia
  • 230 g. di formaggio spalmabile
  • 60 g. di yogurt bianco
  • 100 g. di zucchero
  • 2 uova

Per la salsa “dulce de leche”:

  • 65 g. di zucchero semolato
  • 200 g. di latte 
  • 2 g. di sale fino

[/recipe-ingredients] [recipe-directions]

  1. Nella ciotola del robot da cucina frantumate insieme gli elementi per la base fino ad ottenere una polvere abbastanza fine ed omogenea. 
  2. Foderate la base di una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro. Riponete l’impasto della base e appiattitelo con un cucchiaio in modo da creare uno spessore omogeneo in tutti i punti. Lasciate riposare in frigorifero per 20 min. circa. 
  3. Sempre nel robot da cucina, riponete all’interno tutti gli elementi per il ripieno e frullate il tutto. 
  4. Fate colare il composto ottenuto sulla base all’interno della tortiera.
  5. Cuocete il tutto in forno a 180°C per 1 ora circa.
  6. Nel mentre fate la salsa “Dulce de Leche”. 
  7. In un padellino aggiungete tutti gli ingredienti, fate ridurre per circa un’ora, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una colorazione caramello.
  8. Fate raffreddare la torta e la salsa. 
  9. Decorate con il dulce de leche e alcune noci macadamia triturate. 

[/recipe-directions]

[/recipe]


Consigli

Utilizzate del sale in fiocchi o sale Maldon per il dulce de leche.

Potete conservare la salsa in frigo per 3-4 giorni.

La torta può essere congelata, tornerà alla perfezione dopo una rigenerazione in microonde.

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