Una brisé integrale e light con un ripieno di asparagi e cipollotti per un perfetto aperitivo fra amici.
Questo piatto che ha un aspetto sublime si presta per stupire i vostri ospiti per una cena importante.
Una base di frolla, una crema di zabaione che sa di Emilia-Romagna e dei frutti di bosco.
Ho impastato aspettando 24 ore, con lentezza, per avere un super focaccia dalla consistenza, il gusto ed il profumo meraviglioso.
I passatelli, pasta tipica romagnola e della zona settentrionale delle marche, si servono classicamente in brodo di cappone, ma io ne vado matto con un seghetto di pesce con datterini, semplice semplice.
Vi racconto come in un’ampia zona dell’Adriatico fra Marche e Romagna il pesce viene impanato con pangrattato, erbe aromatiche, sale, pepe e olio. Poi viene grigliato o cotto al forno.
Gli strozzapreti sono una pasta tipica di gran parte del centro Italia di curiosa creazione...
Quando si riuscivano a trovare in campagna gli asparagi selvatici, questa ricetta era d'obbligo.
Tart con frolla al caffè e crema al mascarpone realizzata con il sifone ed una pioggia di ciocco fondente al 70%.⠀
Vi racconto della meraviglia dei Monti Sibillini nelle Marche e di come fare una crema brillante di vegetali.
Un cibo sacro, di cui avere un altissimo rispetto; tanto semplice e tanto complesso allo stesso tempo.⠀
Questo è uno di quei piatti super sfiziosi per accompagnare un bel momento della giornata, insieme ad amici o da soli con della buona musica.